SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT

INTRA

Formation créée le 19/02/2021. Dernière mise à jour le 07/05/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (5 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
Envoyer ma demande
Cette formation est gratuite.
Envoyer ma demande
Cette formation est gratuite.
Envoyer ma demande
Besoin d’adapter cette formation à vos besoins ? N’hésitez pas à nous contacter afin d’obtenir un devis sur mesure ! Nous contacter

SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT

INTRA


Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques professionnelles de service en salle
  • Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et répondre avec efficacité aux attentes de vos clients
  • sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour l'établissement

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés de la restauration ou de l'événementiel
  • Dirigeants
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Professionnaliser le service en salle et ses grandes étapes
  • Organiser la préparation du service
  • Anticiper les demandes et valoriser les mets, plats ou menus du jour
Maîtriser les étapes du déroulement du service
  • les techniques de service selon les différents types de service
  • le service du fromage
  • le service des boissons
  • le débarrassage et le rangement
Accompagnement commercial du personnel en salle : mieux vendre les atouts de son restaurant
  • Développer un savoir faire commercial en restauration ° connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle) ° les savoirs-faire en matière de prise en charge d'un client, de l'accompagnement et la qualité du service en salle ° la prise en compte des besoins, attentes, craintes lors de la prise de commande ° l'anticipation, la suggestion et les demandes spécifiques
  • Adopter une attitude commerciale avec le client ° s'ouvrir à un état d'esprit commercial dans le cadre du service en restauration ° l'argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar ° les techniques suggestives par l'utilisation d'arguments émotionnels ° la gestion des réclamations, des plaintes ou des insatisfactions, la fidélisation des clients, les fondements
  • Acquérir et développer un savoir-être professionnel ° donner de soi et de sa prestation une image positive

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des stagiaires :
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (5 avis)

Capacité d'accueil

Entre 0 et 7 apprenants

Accessibilité

Pour les stagiaires en situation de handicap, merci de prendre contact avec notre service formation afin de vérifier l’adaptabilité de notre formation à votre handicap : contact@we-upformation.fr