SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT
INTRA
Taux de satisfaction :
9,3/10
(5 avis)
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Formation créée le 19/02/2021. Dernière mise à jour le 07/05/2024.
Version du programme : 1
Programme de la formation
Objectifs de la formation
- Maîtriser les techniques professionnelles de service en salle
- Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et répondre avec efficacité aux attentes de vos clients
- sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour l'établissement
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Salariés de la restauration ou de l'événementiel
- Dirigeants
Prérequis
- Aucun
Contenu de la formation
-
Professionnaliser le service en salle et ses grandes étapes
- Organiser la préparation du service
- Anticiper les demandes et valoriser les mets, plats ou menus du jour
-
Maîtriser les étapes du déroulement du service
- les techniques de service selon les différents types de service
- le service du fromage
- le service des boissons
- le débarrassage et le rangement
-
Accompagnement commercial du personnel en salle : mieux vendre les atouts de son restaurant
- Développer un savoir faire commercial en restauration ° connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle) ° les savoirs-faire en matière de prise en charge d'un client, de l'accompagnement et la qualité du service en salle ° la prise en compte des besoins, attentes, craintes lors de la prise de commande ° l'anticipation, la suggestion et les demandes spécifiques
- Adopter une attitude commerciale avec le client ° s'ouvrir à un état d'esprit commercial dans le cadre du service en restauration ° l'argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar ° les techniques suggestives par l'utilisation d'arguments émotionnels ° la gestion des réclamations, des plaintes ou des insatisfactions, la fidélisation des clients, les fondements
- Acquérir et développer un savoir-être professionnel ° donner de soi et de sa prestation une image positive
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Feuilles de présence.
- Questions orales ou écrites (QCM).
- Mises en situation.
Ressources techniques et pédagogiques
- Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
- Documents supports de formation projetés.
- Exposés théoriques
- Etude de cas concrets
- Quiz en salle
- Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.
Qualité et satisfaction
Taux de satisfaction des stagiaires :
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10
(5 avis)
Capacité d'accueil
Entre 0 et 7 apprenants
Accessibilité
Pour les stagiaires en situation de handicap, merci de prendre contact avec notre service formation afin de vérifier l’adaptabilité de notre formation à votre handicap : contact@we-upformation.fr