SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT

INTRA

Formation créée le 19/02/2021. Dernière mise à jour le 07/05/2024.
Version du programme : 1
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (5 avis)

Type de formation

Présentiel

Durée de formation

14 heures (2 jours)

Accessibilité

Oui
Cette formation est gratuite.
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SERVICE EN SALLE DE RESTAURANT

INTRA


Objectifs de la formation

  • Maîtriser les techniques professionnelles de service en salle
  • Assurer une prestation de qualité en toutes circonstances et répondre avec efficacité aux attentes de vos clients
  • sensibiliser le personnel de salle aux techniques de vente et aux enjeux pour l'établissement

Profil des bénéficiaires

Pour qui
  • Salariés de la restauration ou de l'événementiel
  • Dirigeants
Prérequis
  • Aucun

Contenu de la formation

Professionnaliser le service en salle et ses grandes étapes
  • Organiser la préparation du service
  • Anticiper les demandes et valoriser les mets, plats ou menus du jour
Maîtriser les étapes du déroulement du service
  • les techniques de service selon les différents types de service
  • le service du fromage
  • le service des boissons
  • le débarrassage et le rangement
Accompagnement commercial du personnel en salle : mieux vendre les atouts de son restaurant
  • Développer un savoir faire commercial en restauration ° connaître sa carte, ses produits et son environnement (les spécificités de son établissement et de sa clientèle) ° les savoirs-faire en matière de prise en charge d'un client, de l'accompagnement et la qualité du service en salle ° la prise en compte des besoins, attentes, craintes lors de la prise de commande ° l'anticipation, la suggestion et les demandes spécifiques
  • Adopter une attitude commerciale avec le client ° s'ouvrir à un état d'esprit commercial dans le cadre du service en restauration ° l'argumentation commerciale autour des produits de la cuisine, de la cave et du bar ° les techniques suggestives par l'utilisation d'arguments émotionnels ° la gestion des réclamations, des plaintes ou des insatisfactions, la fidélisation des clients, les fondements
  • Acquérir et développer un savoir-être professionnel ° donner de soi et de sa prestation une image positive

Suivi de l'exécution et évaluation des résultats

  • Feuilles de présence.
  • Questions orales ou écrites (QCM).
  • Mises en situation.

Ressources techniques et pédagogiques

  • Accueil des stagiaires dans une salle dédiée à la formation.
  • Documents supports de formation projetés.
  • Exposés théoriques
  • Etude de cas concrets
  • Quiz en salle
  • Mise à disposition en ligne de documents supports à la suite de la formation.

Qualité et satisfaction

Taux de satisfaction des stagiaires :
Taux de satisfaction des apprenants
9,3/10 (5 avis)

Capacité d'accueil

Entre 0 et 7 apprenants

Accessibilité

Pour les stagiaires en situation de handicap, merci de prendre contact avec notre service formation afin de vérifier l’adaptabilité de notre formation à votre handicap : contact@we-upformation.fr